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www.sopinhademassas.blogspot.pt

Frango Assado com Limão

O frango assado com batatas fritas é a única memória que tenho de refeição take-away em miúda...

Hoje em dia existe uma infinidade de restaurantes e "come em casa" que servem refeições para fora, em que podemos escolher carne, peixe, grelhados, assados, fritos... mas esta é uma realidade mais ou menos recente...

Recordo-me que naqueles dias de chuva mais intensa, volta e meia falhava a luz... coisa que actualmente é raro acontecer (ainda bem), então qual era a refeição lá em casa? Frango no churrasco com batatas fritas...

De longe a longe dá-me saudades e compro frango no churrasco e o que me sabe melhor são as batatas fritas (sem serem pré-congeladas) talvez por fritarem em grande quantidade não ficam crocantes mas mais para o "moles", se calhar pelo excesso de gordura, ou por virem naqueles sacos de papel, vai-se lá saber!!! Já dizia um professor meu "que bem que sabe o mal que nos faz"... Seja como for, eu vou sempre à mesma churrasqueira não pelo frango mas pelas batatas....

Deixo aqui a sugestão de um frango assado, não de churrasco mas igualmente saboroso...



INGREDIENTES

1 frango médio inteiro
1 limão inteiro
1 colher de chá rasa de tomilho seco
2 cubos de caldo de galinha
1 Kg de batatas
Óleo e Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Introduza no interior do frango (já arranjado) um cubo de caldo de galinha, o tomilho, de seguida um limão inteiro lavado com casca seguido do cubo de galinha restante. Feche o orifício com a ajuda de palitos.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 40 a 50 minutos. Vire o frango duas a três vezes durante a cozedura para que este asse de forma uniforme. Nos últimos dez minutos deve deixar tostar a parte superior do frango.
Corte as batatas aos cubos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente e tempere com sal.

Bom Apetite!






Receita do livro "Cozinha prática para o dia-a-dia".

Rolo de Carne

É um prato que aguça o paladar, e é mais fácil do que parece...


INGREDIENTES

1/2 Chouriço
800 g de carne
2 gemas
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de chá de alho em pó
1 dl de natas
1 colher de sopa de polpa de tomate
3 ovos
1 cebola grande
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
Sal, pimenta, azeite q.b.


PREPARAÇÃO

Pique o chouriço e a carne (pode pedir no talho que o façam ao mesmo tempo), adicione as gemas, a polpa de tomate, o pão ralado, o alho em pó e as natas, tempere com sal e pimenta. Envolva muito bem e reserve no frigorífico para que a mistura fique mais compacta.

Coza os ovos, descasque-os e reserve. 

Coloque a carne sobre papel vegetal ou alumínio e espalme-a em forma de rectângulo, disponha os ovos em fila no centro. Com o auxílio do papel, enrole a carne com cuidado para que os ovos fiquem no centro.

Numa assadeira coloque a cebola cortada às rodelas, os alhos inteiros (com casca para não queimarem) e folha de louro, coloque de seguida o rolo de carne sem o papel. Regue com um pouco de azeite e vinho branco. 

Leve a carne ao forno, a 180ºC, cerca de 35 a 40 minutos. Regue com o próprio molho durante a cozedura. Se reparar que a carne começa a tostar demasiado cedo, proteja com folha de alumínio.

Bolo de Noz e Baunilha

O que eu mais gosto no Outono é o friozinho inesperado, o chocolate quente, as castanhas assadas, é tão bom passear pelas ruas da Baixa do Porto e sentir o cheirinho a castanhas assadas... 

É a altura em que me sabe bem ficar no sofá a beber um chá quentinho e uma fatia de bolo enquanto chove lá fora!

Não sei explicar muito bem porque, mas para mim o Outono é a estação do ano que parece marcar um novo ciclo, uma nova etapa...

Por isso brindemos com um chá e uma fatia de bolo de Noz e Baunilha a um novo ciclo auspicioso...

INGREDIENTES

150 g de açúcar amarelo

75 g de manteiga

3 ovos

200 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 colheres de sopa de leite

80 g de nozes

1 colher de café de baunilha

Manteiga, doce de ovos, canela e nozes q.b.

PREPARAÇÃO

Para a massa: Bata bem o açúcar com a manteiga. Misture os ovos, um a um; bata entre cada adição.

À parte, misture a farinha com o fermento envolva-os no preparado anterior, alternadamente com o leite.

Triture metade das nozes e pique as restantes. Envolva-as na massa, mais a baunilha.

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal também untado.

Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos

Desenforme e depois de frio cubra o bolo com doce de ovos, um pouco de canela e nozes.

Receita do livro "Receitas Simples & Rápidas - Bolos"

Bolo de Morangos com Chocolate

Descobri esta receita fantástica no suplemento "Cozinha Tradicional".

Imaginem, morangos e chocolate apenas num bolo! É uma delícia!!!!


INGREDIENTES

Massa

6 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó


Recheio

2,5 dl de leite
50 g de açúcar
35 g de farinha
1 ovo
2 gemas
1 pitada de baunilha em pó
1 pitada de sal
300 g de morangos (pode substituir por outra fruta, com ananás fica igualmente delicioso).

Cobertura

200 g de chocolate em tablete
2 dl de natas


PREPARAÇÃO

Para a massa, bata os ovos com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva com uma vara de arames. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 23 cm de diâmetro. Verta a massa e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Retire depois de cozida e deixe arrefecer. Desenforme num prato de servir e corte o bolo a meio, no sentido longitudinal. Para o recheio, ferva o leite. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, a baunilha e o sal. 

Incorpore esta mistura no leite e mantenha em lume brando, mexendo sempre até espessar. Barre a superfície da 2ª metade do bolo com o creme. Por cima do creme coloque os morangos laminados. Coloque a outra metade do bolo por cima. 

Para a cobertura, leve ao lume o chocolate partido em pedaços pequenos com as natas, mexa até obter um molho uniforme. Verta sobre o bolo e decore com morangos cortados a gosto.

Receita original do Suplemento "Cozinha Tradicional" da TV GUIA.

Cabrito Assado no Forno

Que bem que sabem os assados de Domingo...

As minhas lembranças de miúda dos almoços de Domingo (principalmente no Inverno) são os assados, o cheirinho que ficava pela casa logo a meio da manhã, a cozinha quente... 

Quando o assado estava pronto, retirava-se a assadeira e colocávamos o pão no forno para ficar bem quentinho e comer barrado com manteiga. Que bem que sabia como entrada o pão morno com a manteiga derretida.... Enquanto almoçávamos ficavam a assar umas castanhas para comer da parte da tarde.

À sobremesa caía sempre bem uma fatia de bolo (de confeitaria) ou pudim...

Ao final da tarde aquecia-se o que sobrou do almoço. Por vezes ainda sabia melhor... 

Somos um povo de hábitos e costumes, é pena que alguns se percam com o passar do tempo!

Deixo aqui uma receita para um assado de Domingo em família como antigamente...


INGREDIENTES

2 colheres de sopa de banha de porco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de chá de colorau
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre
1,5 Kg de cabrito
2 folhas de louro
2 cebolas
2 dl de vinho branco
1 Kg de batatas pequenas para assar
1 dl de azeite
1 colher de chá de açafrão


PREPARAÇÃO

Na véspera, prepare o tempero com a banha, sal, pimenta, colorau, alhos esmagados e o vinagre. Barre a carne com esta pasta, acrescente as folhas de louro partidas e deixe marinar até ao dia seguinte. 

No dia, corte as cebolas às rodelas e coloque-as numa assadeira. Coloque a carne por cima com os temperos e regue com vinho branco. Leve ao forno a 190ºC durante cerca de 1 hora. Vá regando a carne com o molho mais ou menos  de 10 em 10 minutos enquanto assa. 

Entretanto, descasque as batatas e coza-as em água quente temperada com sal, cerca de 15 minutos. 

Retire-as, escorra a água e frite-as em azeite quente e açafrão  até corarem. Retire e adicione à assadeira nos últimos 10 minutos da assadura.

Pastéis de Bacalhau

Os pastéis de bacalhau, ou como se diz cá no Norte, "bolinhos de bacalhau" sabem sempre bem, seja com um arrozinho de tomate e feijão malandrinho, ou com uma salada de feijão-frade, ou mesmo num lanchezinho tardio de Domingo... 

O melhor é fritar sempre alguns a mais para comermos posteriormente frios no pão...

São uma boa escolha para levar para o almoço no trabalho.

INGREDIENTES

3 postas de bacalhau demolhadas

850 g de batatas

2 cebolas médias

1 dl de azeite

6 ovos

1 ramo de salsa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau em água cerca de 5 minutos, deixe arrefecer. À parte, coza as batatas sem casca em água com sal cerca de 25 minutos.

Limpe o peixe da pele e espinhas e desfie. Reduza as batatas a puré. Refogue as cebolas picadas em azeite. Envolva o puré e o bacalhau e incorpore de seguida os ovos e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. 

Molde os pastéis com duas colheres de sopa e frite em óleo, no fim coloque sobre papel absorvente quente. 

*Aproveite para fazer sempre mais algumas unidades para congelar.

Receita da Revista "Cozinha Tradicional".